夏天，在外面享受野外烧烤，在家与孩子做饭的机会很多。但是，8月到10月是历年食物中毒的多发季节，所以需要注意。

       食物中毒大多是由细菌引起的。代表性的细菌是出现腹痛，血便等肠道出血性大肠菌O157以及伴随腹泻，发热等的其它细菌。孩子得了O157就有可能会死亡。如果出现腹泻，频繁去厕所，想吐等症状，就要接受医生的治疗，这是很重要的。

       关于预防的措施，厚生劳动省监视安全课的中岛洋平股长强调“有三个原则”。

       第一原则是不要携带细菌。因为细菌总是附着在手上和食物上。对策是洗手。回家吃饭的时候就不用说了，帮忙做烹调和盛饭的时候也要洗手。用肥皂沫把手掌，手指甲，手指之间，拇指，手腕都要认真地洗。为了使生食物上面的细菌不转移到加热过的食物上，案板和菜刀，容器要分开使用。

       第二原则是要“扼杀”细菌。有很多细菌都是遇到热就变弱。用75度以上的温度加热。特别是肉，蛋，鱼，贝更要充分加热。野外烧烤的时候，常常因为肉烤的不彻底而引起食物中毒。中岛先生呼吁：“夏天避免吃生肉，要充分加热之后再吃。”还有，烤肉的时候最好使用专用的钳子和竹签。

       第三原则是不要增加细菌。如果用保持在10度以下的冰箱保存食物，细菌就很难增加。东西买回来就要马上放入冰箱。